何謂HACCP？
HACCP是一項國際認可的技術，用意是希望公司或生產商能通過此系統來降低，甚至防止各種類型的食品污染（包括微生物、化學性和物理性）。它也是一套分析在食物生產過程中可能涉及的危害，并加以控制來預防產生危害的體系。
HACCP主要通過識別風險，建立控制點，設定控制限度，執行前對控制措施進行驗證，確認并加以監控等來達到目的。
為何要使用HACCP？
近年來，食品的質量及安全性引起了廣泛的注意。但食品供應鏈的安全卻沒有經過仔細的審查，消費者越來越了解與食品有關的問題，法律也越來越積極保護食品的安全，配合國際上和國內對質量保證的重視，消費者對以下三方面的要求十分嚴格：
1、食品的安全性
2、質量的穩定性
3、物有所值 |
